Da jeg var barn var jeg altid sammen med mine bedsteforældre i påsken. De tog os ofte med på påskeferie, enten et sted i Danmark eller i Harzen. Inden vi rejste, skulle vi altid lave et Påskebrød sammen med vores Mormor. Det var ligesom hendes ting, vi fik hver et stykke dej og så måtte…
Hygge Member
Termofilisk vs. Mesofilisk Yoghurt
Når vi taler om yoghurt, taler vi om mesofilisk eller termofilisk yoghurt. De to forskellige typer yoghurt, skaber vidt forskellige resultater. Den ene kræver køligere temperaturer og den anden varmere og stabile temperaturer for at trives. Den ene skal fermenteres længere tid og den anden kortere. Den ene er syrligere og den anden mildere. Den…
Mandarin Curd
Det er ved at være enden på sæsonen for vinter citrus, så nu er der kun mandariner, appelsiner og citroner tilbage. Men sen sæsonens mandariner er særskilt aromatiske og søde. Deres orange farve er dyb, hele fiberen er mættet med æteriske olier, der giver den dybere farve og den mest henrivende duft og smag. Noget…
Er “fri for”, egentligt bedre?
Jeg har længe gået og tænkt over konceptet “fri for”, det er ingenlunde et nyt koncept. Det er blot et koncept som har udviklet sig henover de sidste 60+ år i vores industrialiserede verden. “Fri” eller “Fri for” som oftest står på produkter, som man kan købe i supermarkedet, på caféer og findes i opskrifter…
