Ingredienser
Method
- Sæt en kasserolle med godt med vand i, over til kog.
- Skær dine klementinskræller i fine strimler.
- Når vandet koger, hælder du strimlerne i og blancherer dem i det spilkogene vand i 5 minutter.
- Dræn vandet fra klementinstrimlerne.
- Hæld strimlerne over i en tykbundet gryde, tilføj sukker, vanille og vand.
- Sæt gryden over ved høj varme til den simrer uden omrøring. Sæt da varmen ned til lav og lad det simre ved lav varme med jævnlig omrøring i ca. 45 minutter.
- Til din confit har en marmelade konsistens og er klar til at komme på små marmelade glas.
- Overfyld ikke glassene (lad der være frit de sidste 2-3 cm af glasset.
- Luk glassene og vend dem på hovedet til de er kølet af, på denne måde slipper du for kondens i låget og låget forsegles lettere. Opbevar confit som marmelade, mørkt og køligt.
Noter
Brug din confit i det søde og salte køkken, det smager herligt hvis du finhakker det og tilsætter det i en julesauce, samt på salte hårde oste som Pecorino, Manchego og Tomme de Brebis og på skimmeloste. Det kan bruges som smagsgiver i dine kage opskrifter, hjemmelavet is og chokolade. Så ja det er synd at smide noget så herligt i skraldespanden...